بعد التاريخ والجغرافيا إسرائيل تسرق… الأطعمة

اندلعت هذا الاسبوع حرب لبنانية – اسرائيلية اقتصرت عناصرها على الطباخين الذين استخدموا اسلحة من نوع الحمص بطحينة والتبولة وكل ما يعزز فرص الدخول في كتاب "غينيس" للأرقام القياسية.

وترجع اسباب هذه الحرب الى ادعاءات اسرائيل بأنها تتمتع بالحق الحصري التاريخي لملكية طبق الحمص بطحينة. وعليه قررت في آذار الماضي اعداد أكبر طبق لهذه الوجبة وتسجيله في موسوعة "غينيس" بوزن أربعمئة كيلوغرام وبقطر أربعة أمتار.

في مواجهة هذا التحدي، سجل 250 طباخاً لبنانياً سبقاً لدى مؤسسة "غينيس"، من طريق اعداد اكبر صحن حمص عملاق صنعوه باستخدام اكثر من طنين من الحمص. وشهد على هذه "الوقيعة" خمسون طاهياً من المدرسة الفندقية، اضافة الى "الشيف رمزي" أحد أشهر الطهاة في لبنان. ومن المتوقع ان تسلم الجائزة الاولى الى لبنان في احتفال رسمي يعترف خلاله رعاة الجائزة بتفوق اللبنانيين على الاسرائيليين.

ولكن هذا الاعتراف لا يضمن حق الملكية التجارية الثقافية التي يطالب بها فادي عبود، رئيس جمعية الصناعيين، باعتبار ان قرصنة اسرائيل أباحت لنفسها الاستيلاء على ملكية الحمص بطحينة والفلافل و"متبل" الباذنجان والتبولة أيضاً. علماً بأن  عبود طالب منذ اكثر من سنة، بضرورة تسجيل اطباق المطبخ اللبناني في المؤسسات ذات الصلة كالاتحاد الاوروبي ومنظمة التجارة العالمية.

والثابت ان الدولة اللبنانية سجلت حقوق هذه الملكية قبل إنشاء دولة اسرائيل، وذلك من طريق مديرية الاقتصاد الوطني التي شغل إدارتها سعيد فواز. وقد جاء هذا التأكيد في كتاب "المطبخ اللبناني" الذي اصدرته سنة 1951 "المفوضية العامة للسياحة والاصطياف والاشتاء" باشراف مفوض السياحة ميشال توما ومدير الفندقية نهاد دموس.

ويُستدل من وقائع سابقة تتعلق بهذا الموضوع ان حماية ملكية الوجبات الوطنية والاصناف المرتبطة بأسماء مناطق مثل منطقة "شمبانيا" في فرنسا ومنطقة "بارما" في اسبانيا، هي التي حافظت على طابع الملكية اطول مدة ممكنة. ولكن إنتاج "الشمبانيا" لم يعد محصوراً بالمنطقة الفرنسية التي منحته اسمها. ومعنى هذا انه من الصعب جدا منع القرصنة في هذا المجال.

في كتابها الاول المخصص للوجبات اللبنانية. تتحدث ندى صالح عن التبولة التي عُرفت تاريخياً في الجبل. وكان القرويون يجمعون اصنافها  الزراعية من "حاكورة" المنزل كالبندورة والبصل والبقدونس بحيث يمزجونها مع البرغل. وهي وجبة سريعة وغير مكلفة تتصدر دائماً مائدة المازة. ويروي الكتاب ان الشاعر الفرنسي الكبير والسياسي ألفونس دو لامارتين لجأ الى لبنان هرباً من عهد الرعب الذي اجتاح بلاده عقب الثورة. ولكن وفاة نجله الوحيد سنة 1832 اضطره الى بيع منزله في منطقة الجميزة ومغادرة بيروت. والطريف ان المالك الجديد لمنزل لامارتين حوله مطعماً يحمل اسم "حديقة التبولة" سنة 1835.

ولما استولى يهود نيويورك على "فلافل" مصر من دون استئذان، فوجىء المغتربون اللبنانيون بعد حرب 1967، بأن السَلطة الاسرائيلية (أي التبولة) تتصدر رفوف محلات "السوبر – ماركت" في كل مدينة من مدن الولايات المتحدة. ولم تنفع في تغيير مظاهر هذه السرقة التجارية، مئات رسائل الاحتجاج التي أرسلتها الجالية اللبنانية الى المحلات المعنية.

خلال ولاية آرييل شارون الأخيرة انتشر صحن الحمص بطحينة في المنازل والمطاعم الاسرائيلية بشكل ملحوظ. والسبب ان وسائل الاعلام العبرية ركزت في نشراتها على ابراز شغف رئيس الوزراء بصحن الحمص. ويبدو انه كان يحرص على إيلائه مركز الصدارة فوق مائدته. وذكرت الصحف في اكثر من مناسبة، ان زواره من وزراء السلطة الفلسطينية، كانوا يصابون بعسر الهضم لكثرة ما يطعمهم شارون من الحمص والفلافل.

في ضوء هذه الخلفية يطل سؤال محيّر حول الغاية المتوخاة من تزوير الحقائق، لا فرق أكان الأمر يتعلق بسرقة أملاك الفلسطينيين أم بسرقة ملكية الأطعمة اللبنانية والمصرية كالحمص والتبولة والفلافل.

يقول الكاتب الاميركي المعروف غور فيدال ان الذي يكتب تاريخ الماضي، يمكنه التحكم بكتابة تاريخ الحاضر.

لهذا السبب وسواه حرص ادباء فلسطينيون من امثال وليد الخالدي وإدوارد سعيد على اصدار دراسات وكتب تتعلق بتاريخ فلسطين. ويأتي كتاب وليد الخالدي في مقدم المرا جع التاريخية لأنه يتحدث عن الغاء أكثر من أربعمئة قرية فلسطينية دمرتها اسرائيل وهجرت سكانها ومحت كامل معالمها، والهدف – كما يراه المؤلف – محو الأسماء التاريخية من الذاكرة الجماعية العربية والاجنبية، وبناء مستعمرات مكانها. وقد عاونه في اعداد هذا الكتاب الموثق باللغتين العربية والانكليزية، اساتذة من جامعة بيرزيت ومركز الجليل للأبحاث الاجتماعية ومؤسسة الدراسات الفلسطينية. واستند هذا العمل الضخم الى وفرة المصادر العربية والاجنبية. كما استند الى البحث الميداني من اجل تحديد مواقع القرى تحديداً دقيقاً بالرجوع الى شهادات الساكنين السابقين او من بقي من الأحياء المهجرين.

ويقول الخالدي ان إعداد كتاب "كي لا ننسى" استغرق ست سنوات. ويشتمل على صور المستعمرات والمنشآت الاسرائيلية التي أُقيمت فوق أراضي القرى الفلسطينية. والنص معزز بصور فوتوغرافية وخرائط توضيحية وستة ملاحق قيمة.

عام 1996 كتب إدوارد سعيد مقالة عن أهمية كتاب "اختراع اسرائيل القديمة وإسكات التاريخ" لمؤلفه كيث هوتيلام. ويكشف الكتاب عن خطورة إنكار المكان والزمان على التاريخ الفلسطيني، الامر الذي حث سعيد على ضرورة استرداد التاريخ الفلسطيني وإعتاقه من قيود الدراسات التوراتية. ذلك انه اتضح له بما لا يقبل الشك، ان المؤرخين اليهود يتعمدون إلغاء وجود تاريخ فلسطين القديمة في كل دراساتهم.

ويعتبر إدوارد سعيد في مقالات الاخيرة ان محو الذاكرة التاريخية لفلسطين والفلسطينيين، ليس أكثر من توطئة لإعادة صوغ الماضي بطريقة تخدم طموحات اسرائيل وتبرر أعمالها القمعية. وفي ضوء هذه النظرة تقوم بفصل المجتمع الفلسطيني عن ماضيه، الامر الذي يسهل لها تغيير اسماء المدن والقرى والشوارع، على أن تمنحها اسماء عبرية.

الاسبوع الماضي أمرت وزارة التربية الاسرائيلية بمصادرة كتاب دراسي جديد عنوانه: "يبنون دولة في الشرق الاوسط". ومع ان الكتاب صادر عن "مركز زلمان شازار" المتخصص في مؤلفات التربية للمدارس الثانوية، الا ان الجزء الذي يتناول مشكلة اللاجئين الفلسطينيين، لم يعجب الحكومة الاسرائيلية. والسبب ان الاجوبة على السؤال حول دوافع نزوح اللاجئين من فلسطين، لم ترق لوزارة التربية. فمن وجهة نظر وليد الخالدي، كانت عملية النزوح مجرد خطة مدبرة "لتطهير" فلسطين من العرب، ونفي الوجود العربي من طريق محوه من الذاكرة الجماعية.

وفي رأي وزارة التربية، فإن هذا المقطع من جواب الخالدي يعطي الفلسطينيين حق إقامة دعوى شرعية في شأن "التطهير" العرقي الذي مارسه اليهود في حرب 1948، خصوصاً ان الكتاب الذي يضم عبارة الخالدي هو كتاب رسمي يدرس في المعاهد الثانوية.

كذلك أجاب على السؤال: أكان طرداً أم هرباً؟ يوحنان كوهين من وزارة الخارجية، وبيني موريس، وهو مؤرخ اسرائيلي متخصص في مشكلة اللاجئين. ويؤكد الاثنان ان كل الكتب الدراسية التي أُجيز استعمالها من قبل وزارة التربية، تتحدث عن نكبة فلسطين، وتعرضها كوجهة نظر لأحداث 1948. وتشتمل وجهة النظر هذه على اتهام اليهود بافتعال الكارثة الفلسطينية.

وزير التربية في اسرائيل وافق على تحرير الكتاب شرط حذف جواب وليد الخالدي لأنه "معاد للصهيونية". وانتقد هذا التفسير البروفسور ايلي فودا، رئيس قسم الدراسات الاسلامية في جامعة القدس العبرية، معتبراً ان قرار حذف عبارة الخالدي يجعل من الطالب أكثر جهلاً لا أقل صهيونية.

يستنتج من هذه الذرائع المكشوفة ان اسرائيل لم تعد تخفي رغبتها السياسية في الهيمنة على التاريخ والجغرافيا، وكل المقومات المرتبطة بهما، اقتصاداً كانت أم أدباً أم أطعمة. وفي هذا السياق، يمكن تفسير عملية الاستيلاء على ملكية الفلافل المصرية والتبولة اللبنانية. ذلك ان المجتمع الاسرائيلي الفسيفسائي المتعدد الهوية واللغة والانتماء، يحتاج الى عمليات استهلاكية يمكن أن يستثمرها اعلامياً من اجل تغيير ملامح فلسطين او لبنان او سوريا او مصر او الاردن. صحيح ان آلاف اليهود ممن غادروا اليمن والعراق والمغرب ولبنان، ما زالوا يحتفظون في اسرائيل بعاداتهم وتقاليدهم وأطعمتهم (وبينها الحمص بطحينة)… ولكن الصحيح ايضاً ان الدولة الاسرائيلية قررت من طريق مؤسسة "غينيس" إعطاء وجبة غذائية لبنانية طابعاً وطنياً كأنها من صنعها. ومثل هذه القرصنة المكشوفة ليست بعيدة عن عمليات القرصنة الاخرى التي استباحت الارض ومحت القرى وزورت التاريخ.

تقول الصحف الاسرائيلية ان نتنياهو اتفق مع وزير الدفاع إيهود باراك على توسيع الكتل الاستيطانية من طريق بناء 450 وحدة سكنية. أي انهما خفضا العدد من 700 وحدة لاعتبارات تتعلق بإرضاء اليمين المتطرف من جهة وتهدئة إدارة أوباما من جهة أخرى. ومن المؤكد انهما استغلا الورطة العسكرية التي تعانيها الولايات المتحدة في افغانستان وباكستان والعراق لاستكمال مشاريع الاستيطان على نحو مخالف لأي حل سياسي معقول. وهذا ما يفسر تراجع أوباما عن خطته لتسوية النزاع العربي – الاسرائيلي في غضون سنتين. كما يفسر حاجة الدول العربية الى ضرورة مصالحة خالد مشعل ومحمود عباس، قبل أن تمتد المستوطنات الى كل "يهودا والسامرة"… وقبل أن يصبح مشروع الدولتين حبراً على ورق؟

(صحافي لبناني مقيم في لندن) 

"النهار"